Vin Jaune Domaine Pignier 2011

DOMAINE PIGNIER

Savagnin - 62cl - 12,5° - Denominación Jura - Viticultura ecologica y biodinámica

 Nota de cata: color dorado, nariz fina y poderosa de frutas secas y cítricos. una boca potente y elegante, un vino con mucha personalidad con notas de nueces y especias y una buena longitud.

Ideal para acompañar: Comté, nueces, carnes blancas, aves de Bresse, caracoles, mollejas, cangrejos, langostas, bogavantes, platos picantes (curry, azafrán...), o queso con Comté o un Mont d'Or. Servir a 16°c descorchado hasta 24 horas antes o incluso una decantación antes de servir. 

 Commentaires de dégustation : robe dorée, nez fin et puissant de fruits secs (noix) et d'agrumes. Bouche puissante et élégante, un vin avec beaucoup de personnalité.

Suggestion d'accompagnement : Comté, noix, viande blanche, volaille de Bresse, escargots, ris de veau, crabes, homards, langoustes, plats épicés (curry, safran...), ou fromage au Comté ou au Mont d'Or. Servir à 16°c non bouché jusqu'à 24 heures avant ou même une décantation avant de servir.

 Tasting notes: golden colour, fine and powerful nose of dry fruits (nuts) and citrus. A powerful and elegant mouth, a wine with a lot of personality with notes of nuts and spices and a good length.

Pairing: Comté, nuts, white meat, Bresse poultry, snails, sweetbreads, crabs, lobsters, lobsters, spicy dishes (curry, saffron...), or cheese with Comté, Mont d'Or. Served at 16°c uncorked up to 24 hours before or even a decantation before serving.

DOMAINE PIGNIER

Antigua finca familiar creada en el siglo XVIII está situada en el pueblo de Montaigu, cerca de Lons-Le-Saunier en el Jura.  Los hermanos Jean-Etienne, Antoine et Marie-Florence Pignier representan la séptima generación, apasionados, conocedores de sus terruños y profundamente dedicados a la viticultura la más respecta que posible, obtuvieron la certificación en biodinámica el año 2002.

Terroirs y suelos: arcilla azul, piedra caliza y pizarra.

Vinificación y maduración: las fermentaciones se hacen con levaduras autóctonas en barricas borgoñonas de 228L bajo velo de flor durante seis años y medio sin rellenar o trasegar.  Solo uno de cada tres toneles seràn elegidos para ser embotellados como vin jaune en una botella de 62cl llamada Clavelin.