Maison Camille Thiriet - CDN Aux Montagnes 2023

📅Añada: 2023

📍Región: Borgoña 

Vinificación y crianza: El clima Aux Montagnes está situado en lo alto del pueblo de Comblanchien, en un terruño en pendiente y muy pedregoso. Uvas despalilladas con 5% enteras, crianza 12 meses en barrica.

Graduación alcohólica : 13%.

Capacidad : 75 cl

EL DOMAINE

Desde 2016, Camille ha creado un proyecto que combina la tradición borgoñona con una mirada fresca, natural y profundamente personal. Camille se formó en viticultura y enología, y forjó su sensibilidad trabajando junto a nombres reconocidos, pero su intuición y su deseo de hacer vinos a su manera la llevaron a fundar su propio Domaine.

Su filosofía es clara: mínima intervención, máxima expresión del lugar. Camille trabaja con viñedos propios y también con parcelas cuidadosamente seleccionadas a través de colaboraciones con viticultores que comparten su visión sostenible y orgánica.

Todo el proceso en bodega busca preservar la pureza de la fruta y la identidad del terroir; Vendimia manual, fermentación espontánea con levaduras indígenas, extracción suave durante la maceración, crianza en barricas nuevas y usadas, sin clarificar ni filtrar, para conservar toda su autenticidad.

Camille tiene ahora 6 hectáreas y varias denominaciones discretas en la Côte d'Or..