Les Pouches 2019 - Sylvain Dittière

 Notas de cata: en nariz tiene aromas de frutas blancas, limón y notas tostadas. El paladar es tenso con un final largo y salino.

Ideal para acompañar: un vino para la gastronomía con pescados nobles, carnes blancas o quesos.

 Commentaires de dégustation : au nez des arômes de fruits blancs, de citron et de notes grillées. La bouche est tendue avec une finale longue et saline.

Suggestion d'accompagnement : un vin de gastronomie avec des poissons nobles, des viandes blanches ou des fromages.

 Tasting notes: on the nose, aromas of white fruits, lemon and toasted notes. The palate is tense with a long and saline finish.

Pairing: a gastronomic wine with noble fish, white meats or cheeses.

EL DOMAINE

Sylvain Dittière es un joven y apasionado viticultor. Aprendió con la familia Gauby, Thierry Germain, en Château Yvonne y en el Clos Rougeard donde se ha unido a la familia Foucault. 

En 2010, se instaló en Montreuil, a unos quince kilómetros al sur de Saumur. Ahora tiene 6 hectáreas y una bodega antigua y muy fresca para el envejecimiento.

Toda la finca se cultiva orgánicamente, incluso si no tiene certificación. Sylvain no utiliza productos químicos. Los únicos productos aplicados son azufre y cobre, solo cuando es estrictamente necesario y en la menor cantidad posible.

Terroir y suelos: viñas de 40 años sobre una loma de caliza.

Vinificación y maduración: 18 meses de crianza. Envejecido en barricas con 1/3 de madera nueva. El azufre se utiliza aquí al mínimo, sólo durante el proceso de embotellado.