Henri Chauvet - Rouge 2022
Côte d'Auvergne gamay tinto 2022 - 75 cl
El Domaine
Henri Chauvet estudió la viticultura-oenología y se formó con Jérôme Bressy y Thierry Lallemand. Al principio se interesó por Beaujolais y Anjou, pero finalmente se instaló en Auvernia, donde se encuentran las raíces de su padre.
En 2021, se hizo cargo de 10,5 hectáreas de viñedo en Boudes, cerca de Issoire, al sur de Clermont-Ferrand. 6,5 hectáreas de Gamay, 3 hectáreas de Pinot Noir y 1 hectárea de Chardonnay. La mayoría de las viñas se encuentran en las empinadas laderas de la histórica colina de Boudes. Henri es un viticultor meticuloso y perfeccionista que cultiva sus viñas de forma ecológica con un enfoque global inspirado en la biodinámica.
Terroir y suelos: suelos arcillosos rojos ricos en óxido de hierro con caliza.
Vinificación y maduración: 15 dias de maceracion con racimo entero en cuba de acero inoxidable. El vino se vinifica y madura en barricas de 228 y 300L durante 9 meses. Sin clarificación ni filtración. Micro-dosis de azufre (1,5 gr/hl).
