Henri Chauvet - De Cendre et d'Âme Vin de France

🥂Estilo: Vino Tinto

🍇Uva: 70% Gamay y 30% Pinot Noir

📅Añada: 2023

📍Región: Auvernia  - Côtes d'Auvergne

Vinificación y crianza: Maceración de 10 a 12 días con racimos enteros en depósitos de acero inoxidable, con remontados manuales. Crianza de 12 meses en barricas viejas de 228 litros, seguida de 6 meses en botella

Graduación alcohólica : 13.5%.

Capacidad : 75 cl

EL DOMAINE

Henri Chauvet estudió la viticultura-oenología y se formó con Jérôme Bressy y Thierry Lallemand. Al principio se interesó por Beaujolais y Anjou, pero finalmente se instaló en Auvernia, donde se encuentran las raíces de su padre.

En 2021, se hizo cargo de 10,5 hectáreas de viñedo en Boudes, cerca de Issoire, al sur de Clermont-Ferrand. 6,5 hectáreas de Gamay, 3 hectáreas de Pinot Noir y 1 hectárea de Chardonnay. La mayoría de las viñas se encuentran en las empinadas laderas de la histórica colina de Boudes. Henri es un viticultor meticuloso y perfeccionista que cultiva sus viñas de forma ecológica con un enfoque global inspirado en la biodinámica.