Francois Rousset-Martin - Voyage au bout de Nuits 2020

 Nota de cata: un pinot noir afrutado y especiado que dan ganas de volver a él. Las uvas proceden de la Côte de Nuit y se envejecen en barricas de Borgoña.

Ideal para acompañar: chuleta de ternera, ternera asada, cerdo asado...

 Commentaires de dégustation : un pinot noir à la fois fruité et épicé avec une grande buvabilité. Les raisins proviennent de la Côte de Nuit et sont élevés en barrique Bourguignonne. 

Suggestion d'accompagnement : côte de veau, rôti de veau, rôti de porc...

 Tasting notes: a fruity and spicy pinot noir with great drinkability. The grapes come from the Côte de Nuit and are aged in Burgundy barrels.

Pairing: veal rib, roast veal, roast pork...

François es amante de sus terruños, de la tradición de los vinos de Jura y de Château Chalon. Apasionado, preciso y reflexivo, entiende el material y sabe acompañarlo con delicadeza y precisión. Las densidades son raras, las emociones siempre están presentes. Enseguida se percibe la pasión del viticultor por la gran cocina, hasta el punto de que sus vinos parecen destinados a la gastronomía.

Tiene 10 hectáreas de viñedo entre Château Chalon y Côtes du Jura. Sus Savagnins tienen en común la complejidad aromática, la pureza y un final salino. La mayoría de sus vinos se crían en barricas sin velo. Su producción se compone de un 90% de vinos blancos, un 75% de Savagnin y un 25% de Chardonnay. Los tintos se dividen entre Pinot Noir y Poulsard.