Vigne aux Dames 2018 - Savagnin

 Nota de cata: en nariz, notas florales, un poco de naranja amarga y especias. En la boca, un buen equilibrio entre la acidez y las notas "oxidativas".

Ideal para acompañar: aperitivo con Comté, San Pedro, rodaballo, ternera con colmenillas. Servir a 12°C.

 Commentaires de dégustation : au nez des notes florales, un peu d’orange amer et d'épices. En bouche, un bel équilibre entre acidité et note ´oxydative´.

Suggestion d'accompagnement : en apéritif avec du Comté, Saint-Pierre, turbot, veau aux morilles. Servir à 12°C.

Tasting notes: on the nose, floral notes, a little bitter orange and spices. On the palate, a nice balance between acidity and oxidative notes.

Pairing: aperitif with Comté, Saint-Pierre, turbot, veal with morels. Serve at 12°C.

FRANÇOIS ROUSSET-MARTIN

François, amante de sus terruños y de la tradición de los vinos del Jura y del Château Chalon. Apasionado, preciso y reflexivo, entiende el material y sabe acompañarlo con delicadeza y precisión. Las densidades son raras, las emociones siempre están presentes. En seguida se percibe la pasión del viticultor por la gran cocina, hasta el punto de que sus vinos parecen destinados a la gastronomía.

Sus parcelas están situadas en Nevy-sur-Seille alrededor de las mejores parcelas de Château-Chalon.

Terroirs y suelos: 40 áreas sobre suelo arcilloso con pedregal calcáreo. Viejas viñas plantadas en 1947.

Vinificación y maduración: Envejecimiento en barricas de roble no nuevas, llenadas y completadas durante 18 meses. Embotellado sin clarificación, ni filtración, muy poco de azufre.