Domaine WA SUD - Souriez 2020

 Notas de cata: delicados aromas de frutas negras, especias y pimienta negra. Un buen equilibrio entre carácter y finura.

Ideal para acompañar: carnes, carnes a la parrilla..

 Commentaires de dégustation : des arômes délicats de fruits noirs, d’épices et de poivre noir. Bel équilibre entre caractère et finesse.

Suggestion d'accompagnement : viandes rouges, grillades..

 Tasting notes: delicate aromas of black fruits, spices and black pepper. Beautiful balance between character and finesse.

Pairing: red meat, grilled meat..

EL DOMAINE

Kohki Iwata, un joven viticultor de origen japonés que llegó a Francia en 2008, produce vinos sin insumos de su negocio de vinos WA Sud. Se formó con Jean Foillard y Olivier Cousin antes de unirse al Domaine des Soulié en Saint-Chinian en 2015. Compró sus primeras uvas y vivificó su primer vino en 2016. El viñedo está situado en los suelos arcillo-calcáreos de Assignan, a 250 metros de altitud. Certificado ecológico, también es totalmente autosuficiente en energía. Todo está pensado con respeto a la naturaleza, en las viñas pero también en la bodega, con vinos elaborados sin insumos y con sólo una microdosis de azufre cuando es necesario.

Suelo: arcillo-calcáreo.

Vinificación y crianza: 100% despalillado, cuba de acero inoxidable, crianza en demi-muids de 500 litros durante 12 meses. Sin filtrar ni clarificar, embotellado con una microdosis de azufre.