Domaine WA SUD
Kadodépart 2023
50% Cinsault % 30% Mourvedre & 20% Vermentino
75cl - 11° - IGP monts de la Grage - Espumoso rosado
EL DOMAINE
Kohki Iwata, un joven viticultor de origen japonés que llegó a Francia en 2008, produce vinos sin insumos de su negocio de vinos WA Sud. Se formó con Jean Foillard y Olivier Cousin antes de unirse al Domaine des Soulié en Saint-Chinian en 2015. Compró sus primeras uvas y vivificó su primer vino en 2016. El viñedo está situado en los suelos arcillo-calcáreos de Assignan, a 250 metros de altitud. Certificado ecológico, también es totalmente autosuficiente en energía. Todo está pensado con respeto a la naturaleza, en las viñas pero también en la bodega, con vinos elaborados sin insumos y con sólo una microdosis de azufre cuando es necesario.
Suelo: arcillo-calcáreo.
Vinificación y crianza: cuba de acero inoxidable, methodo tradicional, no degüelle. Sin filtrar ni clarificar. No azufre.
