Domaine WA SUD - Cuvée WA L 20-21

 Notas de cata: un vino con frescura en la fruta, carácter a la vez que fino y goloso.

Ideal para acompañar: carnes, carnes a la parrilla..

 Commentaires de dégustation : Un vin d'une belle fraîcheur sur le fruit tout en finesse et gourmandise. 

Suggestion d'accompagnement : viandes rouges, grillades..

 Tasting notes: a wine with a beautiful freshness on the fruit, still not missing finesse.

Pairing: red meat, grilled meat..

El domaine

Kohki Iwata, un joven viticultor de origen japonés llegó a Francia en 2008, produce vinos sin insumos de su negocio de vinos WA Sud. Se formó con Jean Foillard y Olivier Cousin antes de unirse al Domaine des Soulié en Saint-Chinian en 2015. Compró sus primeras uvas y vinificó su primer vino en 2016. El viñedo está situado en los suelos arcillo-calcáreos de Assignan, a 250 metros de altitud. Certificado ecológico, también es totalmente autosuficiente en energía. Todo está pensado con respeto a la naturaleza, en las viñas pero también en la bodega, con vinos elaborados sin insumos y con sólo una microdosis de azufre cuando es necesario.

La cuvée WA caligrafiada わ significa ""armonía"" para expresar la armonía entre el pinot noir y el cinsault.

Suelo: arcillo-calcáreo.

Vinificación y crianza:  6 meses en cubas de acero inoxidable. Sin filtrar ni clarificar, embotellado con una microdosis de azufre.