Domaine Les Poete - Pouilly-fumé 2023

 Notas de cata: notas de albaricoque y cítricos con una agradable salinidad en final.

Ideal para acompañar: trucha ahumada, salmón ahumado, dorada a la parrilla, queso de cabra... Servir a 12°C.

 Commentaires de dégustation : jolies notes d’abricot et d’agrumes avec une belle salinité en finale.

Suggestion d'accompagnement : truite fumée, saumon fumé, daurade grillée, fromages de chèvre....Servir à 12°C.

 Tasting notes: apricot and citrus notes with a nice saltiness on the finish.

Pairing: smoked trout, fish, smoked salmon, grilled sea bream, goat cheese...Serve at 12°C.

EL DOMAINE

Guillaume Sorbe ha creando un viñedo desde cero, mezclando una agricultura respetuosa del medio ambiente, y, terruños excepcionales. Cultiva 6 hectáreas en el Centro del Loira en las denominaciones de Quincy y Reuilly. Todas las intervenciones culturales están pensadas en el sentido de la calidad ¨menos peros mejor´´: finca pequeña, rendimientos bajos y controlados, ningún productos químicos y aplicación de los principios de la biodinámica.

Vinificación y maduración: trabajo de las viñas y los suelos según los principios del cultivo ecológico y biodinámico. La vinificación es poco intervencionista. Clasificación por parcela, cosecha manual, asentamiento en frío. Fermentación en cubas de acero inoxidable con maduración entre 12 y 18 meses dependiendo de la cosecha.