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Domaine Houillon - Presse 2021
Domaine Houillon - Presse 2021
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Vinificación y maduración: las uvas se cosechan a mano, vinificación: 100% despalillado, 24 días de maceración. Crianza: cubas de acero inoxidable. No insumos y cero sulfitos ¡Solo 200 magnums!
EL DOMAINE
Aurelien es originario del Jura y como su hermana Adeline y su hermano Emmanuel, ha aprendido con Pierre Overnoy en Pupillin. En 2014, continúa su experiencia en Suiza en vinos naturales con nuevas variedades de uva.
En 2017, con Charlotte, tambien especialista en manuscritos antiguos, se instalaron en Faucon, en el Vaucluse, en un domaine de 9 hectáreas de viñedos, bosques y páramos a los pies del Mont Ventoux.
Los suelos son arcillosos y arenosos, lo que se debe a una característica geológica, las formaciones de "safres", que da nombre al lugar llamado «La Roche Coucourde».
El domaine funciona de la manera más natural posible con un suelo que se trabaja mecánicamente, y tracción animal pero sin utilizar pesticidas. En la bodega, Aurélien aplica el método de vinificación que aprendio trabajando con Pierre Overnoy y sus hermanos.
