Domaine Houillon - Vieilles Vignes 2022

DOMAINE HOUILLON

75cl - 13.5° - Ródano - Ecológico - vino sin azufre - 100% garnacha

 Notas de cata: hermosas notas florales, especias y de frutos negros. Lleno y fino en el paladar con una hermosa fruta y taninos sedosos.

Ideal para acompañar: carnes rojas, carnes a la parrilla..

 Commentaires de dégustation : jolies notes florales, d'épices, de fruits noirs. Bouche ample et fine portée par un beau fruit et des tannins soyeux.

Suggestion d'accompagnement : Viandes rouges, grillades. 

 Tasting notes: beautiful floral, spicy, black fruit notes. Full and fine on the palate with a beautiful fruit and silky tannins.

Pairing: red meats, grilled meats. 

EL DOMAINE

Aurelien es originario del Jura y como su hermana Adeline y su hermano Emmanuel, ha aprendido con Pierre Overnoy en Pupillin. En 2014, continúa su experiencia en Suiza en vinos naturales con nuevas variedades de uva.

En 2017, con Charlotte, tambien especialista en manuscritos antiguos, se instalaron en Faucon, en el Vaucluse, en un domaine de 9 hectáreas de viñedos, bosques y páramos a los pies del Mont Ventoux. 

Los suelos son arcillosos y arenosos,  lo que se debe a una característica geológica, las formaciones de "safres", que da nombre al lugar llamado «La Roche Coucourde».

El domaine funciona de la manera más natural posible con un suelo que se trabaja mecánicamente, y tracción animal pero sin utilizar pesticidas. En la bodega, Aurélien aplica el método de vinificación que aprendio trabajando con Pierre Overnoy y sus hermanos.

Terroir y suelos: viñas de 70 años en suelos arcillosos-calcáreos muy ligeramente arenosos.

Vinificación y maduración: Las uvas se cosechan a mano, vinificación: 100% despalillado, 35 días de maceración. No insumos y cero sulfitos.