Chorey-Les-Beaune Tue Boeuf rouge 2016

DOMAINE FRANCOISE ANDRE

100% Pinot noir - 75cl - 13.1° - Denominación Controlada de Origen Chorey-Les-Beaune - Viticultura orgánica y biodinámica

 Nota de cata: granate brillante con reflejos púrpuras. Perfume de mora y grosella con notas florales y un toque de madera. La boca ofrece gordura y redondez apoyada por los taninos fundidos.

Ideal para acompañar: chuletas de ternera, conejo, pescado (lucioperca, salmonete), quesos (reblochon, brillat-savarin...).

 Commentaires de dégustation : grenat vif avec des reflets violacés. Parfum de mûre et de cassis, quelques notes florales et d’un léger boisé. Le palais offre gras et  rondeur, soutenu par des tanins fondus.

Suggestion d'accompagnement : cotes de veau, lapin, poisson (sandre, rouget), fromages (reblochon, brillat-savarin…).

 Tasting notes: bright garnet with purplish tints. Perfume of blackberry and blackcurrant with hints of flowers and light wood. The palate offers fatness and roundness supported by melted tannins.

Pairing: veal chops, rabbit, fish (pikeperch, red mullet), cheeses (reblochon, brillat-savarin...).

EL DOMAINE

Una pequeña finca familiar de 9 hectáreas dirigida por una familia unida, apasionada por el mundo del vino y apegada a su tierra impregnada de historia. Además de tener una amplia variedad de hermosos terruños en la Cote de Beaune, son los últimos en tener sus bodegas detrás de las antiguas murallas de Beaune. La finca ha sido certificada como orgánica desde 2012. 

Superficie de la viña: 1ha28

Terroir y suelos: arcillosos

Vinificación y maduración: recogida a mano con una cuidadosa selección de los racimos. Dependiendo de las cuvées, se puede mantener entre el 10 y el 15% de los raspones. Se realiza una maceración de pre-fermentación de 4 días con bazuqueo y remontado diarios. Envejecimiento en barrica de 228 litros.