Domaine Cosse Maisonneuve - Le Combal
Notas de cata: color púrpura con notas de frutas rojas, negras y especias. La boca es equilibrada, con taninos finos.
Ideal para acompañar: costilla de cordero asada, chuletón de buey, caza, carne a la parrilla, filete de pichón...
Commentaires de dégustation : robe pourpre, touches de fruits rouges, noirs et d’épices. Un bel équilibre en bouche , les tannins sont fins.
Suggestion d'accompagnement : carré d'agneau rôti, côte de bœuf, gibier, grillades, filet de pigeon…
Tasting notes: purple color, hints of red and black fruits and spices. Well-balanced on the palate with fine tannins.
Pairing: roast rack of lamb, rib of beef, game, grilled meat, pigeon fillet...
EL DOMAINE
Matthieu Cosse y Catherine Maisonneuve, ambos apasionados por el terruño de Cahors, decidieron crear el Domaine Cosse Maisonneuve en 1999 y producir vinos finos y elegantes con potencial de envejecimiento a partir de una agricultura respetuosa con el medio ambiente. La bodega se trabaja de la misma manera que en los viñedos, las vinificaciones son lo más naturales posible (con levaduras autóctonas, sin clarificación ni filtración).
Terroir y suelos: 3 hectáreas en las terceras terrazas arcillosas-gravosas y silíceas.
Vinificación y maduración: en cubas de acero inoxidable con control de temperatura entre 15 días y 3 semanas. Crianza durante 12 meses en barricas de 1 y 2 vinos. Sin clarificación ni filtración.