Cellier des Chartreux Chardonnay sous voile 2018 - Domaine Pignier

DOMAINE PIGNIER

Chardonnay- 75cl - 13° - Denominación Jura - Viticultura ecologica y biodinámica

 Nota de cata: un color dorado, una nariz rica que evoca la finura del Chardonnay y el terroir del Jura: frutos secos, almendras, avellanas y algunas notas mantecosas. Amplia y bien equilibrada en la boca con grasa y una presencia de terroir muy típica. Un vino con una bella estructura que asegura un largo envejecimiento (30 años).

Ideal para acompañar: comté, pescado de río, carne blanca con salsa de crema. Servir a 14°C descorchado 1 o 2 horas antes.

 Commentaires de dégustation : belle robe or, nez riche évoquant la finesse du chardonnay et le terroir jurassien : fruits secs amandes, noisettes et quelques notes beurrées. Bouche ample et équilibrée avec du gras et une présence terroir très typique. Vin avec une belle charpente qui lui assura un long vieillissement (30ans).

Suggestion d'accompagnement : comté, sur des poissons de rivière, viandes blanches avec sauce crèmée. Servir à 14°C débouché 1 à 2 heures avant.

 Tasting notes: beautiful golden colour, rich nose evoking the finesse of Chardonnay and the Jura terroir: dried fruit, almonds, hazelnut and a few buttery notes. Ample and well-balanced on the palate with fatness and a very typical terroir presence. A wine with a beautiful structure which ensures a long ageing (30 years).

Pairing: comté, river fish, white meat with cream sauce. Serve at 14°C uncorked 1 to 2 hours before.

DOMAINE PIGNIER

Antigua finca familiar creada en el siglo XVIII está situada en el pueblo de Montaigu, cerca de Lons-Le-Saunier en el Jura.  Los hermanos Jean-Etienne, Antoine et Marie-Florence Pignier representan la séptima generación, apasionados, conocedores de sus terruños y profundamente dedicados a la viticultura la más respecta que posible, obtuvieron la certificación en biodinámica el año 2002.

Terroirs y suelos: margas azules en suelos arcillosos limosos.

Vinificación y maduración: prensado lento; fermentación y envejecimiento en barricas de roble durante 36 meses.
Vino blanco no relleno, de ahí la presencia de un velo en contacto con el aire para desarrollar los aromas de frutos secos (avellana, nuez) típicos del Jura y para proteger el vino del contacto con el aire sin oxidación.