Alessandra Divella - Dady no dosificado - 100 % Chardonnay 2018

 Notas de cata: color cobre. Nariz muy delicada con notas de pera madura, manzana cocida con un ligero toque oxidativo y un fondo anisado. Las burbujas son discretas, con una longitud en boca.

Prensado suave, realizado con una prensa manual con cesta de madera. Fermentación espontánea en barricas. Envejecimiento hasta el embotellado en abril. 48 meses sobre lías, degüelle el 01/2023, dosificación cero. Producción de 980 botellas al año.

 Commentaires de dégustation : Couleur cuivrée. Nez très délicat sur des notes de poire mûre, de pomme cuite, une légère pointe oxydative avec un fond anisé.

Vineux, les bulles sont discrètes, très belle longueur en bouche.Pressurage doux, effectué avec un pressoir manuel. Fermentation spontanée en barriques. Vieillissement jusqu'au tirage en avril. 48 mois sur les lies, dégorgement le 01/2023, zéro dosage. Bouteilles produites 980.

 Tasting notes: Copper colour. Very delicate nose with notes of ripe pear, cooked apple, a slight oxidative touch with an aniseed background.

Gentle pressing, carried out with a manual press with a wooden basket. Spontaneous fermentation in barrels II and III wines. Ageing until the bottling in April. 48 months on the lees, disgorging on 01/2023, zero dosage. Bottles produced 980.

EL DOMAINE

Alessandra Divella se hizo cargo de 2 hectáreas de viñedos de cultivo ecológico con dos variedades de uva, Chardonnay (1,5 ha) y Pinot Noir (0,5 ha) en el corazón de Lombardía. El viñedo se gestiona de forma tradicional, lo más natural posible sin azufre, con fermentación espontánea con levaduras autóctonas, en cubas de cemento o en barricas viejas con largos periodos de maduración de entre 2 y 5 años. Los vinos no se dosifican para expresar toda la pureza, la tensión y la delicadeza del terroir. Burbujas de gastronomía accesibles con una producción confidencial de 7000 botellas al año.