FRANÇOIS ROUSSET-MARTIN
Savagnin « Perle du Village » Vendimia Tardía 2018
75 cl - 13.5° - Lieu-dit 'Les Vignasses', Voiteur - Denominación Côtes du Jura
Terroirs y suelos: marga gris.
Vinificación y maduración: el Savagnin envejece durante 4 años. Selección no oxidativa de Savagnin de vendimia tardía (noviembre) de uvas sobre maduradas, pero no botritizadas.
FRANÇOIS ROUSSET-MARTIN
François es amante de sus terruños, de la tradición de los vinos de Jura y de Château Chalon. Apasionado, preciso y reflexivo, entiende el material y sabe acompañarlo con delicadeza y precisión. Las densidades son raras, las emociones siempre están presentes. Enseguida se percibe la pasión del viticultor por la gran cocina, hasta el punto de que sus vinos parecen destinados a la gastronomía.
Tiene 10 hectáreas de viñedo entre Château Chalon y Côtes du Jura. Sus Savagnins tienen en común la complejidad aromática, la pureza y un final salino. La mayoría de sus vinos se crían en barricas sin velo. Su producción se compone de un 90% de vinos blancos, un 75% de Savagnin y un 25% de Chardonnay. Los tintos se dividen entre Pinot Noir y Poulsard.
Agotado.
