Francois Rousset-Martin - Mémé Marie 2019 - Vino natural

 Nota de cata: nariz fina con notas florales. En boca, una mezcla de grasa y cáscara de limón amarillo con algunas notas ahumadas y un toque de salinidad. Un buen equilibrio entre la complejidad aromática del Savagnin y la elegancia del Chardonnay.

Ideal para acompañar: aperitivo con Comté, pescado, trucha ahumada, paté en croûte, carne blanca. Servir a 12°C.

 Commentaires de dégustation : nez fin sur de jolies notes fleuries. En bouche, mélange de gras et de zeste de citron jaune avec quelques notes fumées et une pointe de salinité. Un équilibre remarquable entre la complexité aromatique du Savagnin et l'élégance du Chardonnay.

Suggestion d'accompagnement : en apéritif avec du Comté, poissons, truite fumée, pâté en croûte, viandes blanches. Servir à 12°C.

 Tasting notes: fine nose on floral notes. In the mouth, a mixture of fat and yellow lemon zest with some smoky notes and a hint of saltiness. A remarkable balance between the aromatic complexity of Savagnin and the elegance of Chardonnay.

Pairing: aperitif with Comté, fish, smoked trout, pâté en croûte, white meat, Serve at 12°C.

François es amante de sus terruños, de la tradición de los vinos de Jura y de Château Chalon. Apasionado, preciso y reflexivo, entiende el material y sabe acompañarlo con delicadeza y precisión. Las densidades son raras, las emociones siempre están presentes. Enseguida se percibe la pasión del viticultor por la gran cocina, hasta el punto de que sus vinos parecen destinados a la gastronomía.

Tiene 10 hectáreas de viñedo entre Château Chalon y Côtes du Jura. Sus Savagnins tienen en común la complejidad aromática, la pureza y un final salino. La mayoría de sus vinos se crían en barricas sin velo. Su producción se compone de un 90% de vinos blancos, un 75% de Savagnin y un 25% de Chardonnay. Los tintos se dividen entre Pinot Noir y Poulsard.

Sus parcelas están situadas en Nevy-sur-Seille alrededor de las mejores parcelas de Château-Chalon.

Terroirs y suelos: margas blancas y grises.

Vinificación y maduración: el Savagnin envejece a bajo velo durante 3 meses. Después, las dos uvas se mezclan en tanques de acero inoxidable y envejecen durante 11 meses.