BAROLO DOCG SERRADENARI 2017 - Giulia Negri
Barolo DOCG Serradenari - La Morra Tinto - 14% 75cl - 100% Nebbiolo
Notas de cata: notas de grosellas negras, sotobosque, humus y humo.
El paladar es elegante, bien equilibrado y apoyado por taninos finos.
Ideal para acompañar: caza, carne roja, risotto de setas.. Servir a 16°C.
Commentaires de dégustation : notes de groseilles noires, sous-bois, humus et fumées. La bouche est élégante, bien équilibrée soutenue par des tannins soyeux.
Suggestion d’accompagnement : gibier, viande rouge, risotto aux champignons... Servir à 16°C.
Tasting notes: notes of blackcurrant, undergrowth, humus and smoke.The palate is elegant, well balanced and supported by silky tannins.
Pairing : game, red meat, mushroom risotto... Serve at 16°C.
EL DOMAINE
Giulia se hizo cargo de la finca en 2014 tras una estancia en Borgoña que sigue inspirando sus vinos en el corazón de la Morra en su Piamonte natal. Heredó pequeñas parcelas de Chardonnay y Pinot Nero que provienen de la selección borgoñona. El viñedo se encuentra en la cima de Serradenari a 536 metros, con un punto frío y ventoso rico en caliza y limo, y a 460 metros para Tartufaia, más cálido, arenoso y rico en fósiles, debido a su posición dominante sobre los valles de Barolo.
La finca es ecológica desde 2014 y está en proceso de certificación. Todas las uvas se recogen a mano y los vinos se fermentan con levaduras autóctonas.
Fermentación espontánea en cubas troncocónicas de madera de 60hl, con un periodo de maceración de unos 40 días. Envejecido durante 30 meses en barricas de roble de Eslavonia de 25hl.