Corentin Houillon - Cosmos

 Notas de cata: los profundos aromas de fruta negra dan paso a un ramo lleno de especias y a un final recubierto y tánico.

Ideal para acompañar: barbacoa, carnes blancas, carnes a la parrilla.

 Commentaires de dégustation : les arômes de fruits noirs profonds laissent place à un bouquet d’épices très étoffé puis à une finale enrobée et tannique.

Suggestion d'accompagnement : charcuteries, viandes blanches et rouges, grillades.

 Tasting notes: the black fruit aromas give way to a full spicy bouquet and then to a coated and tannic finish.

Pairing: cold cuts, white and red meat, grilled meat.

EL DOMAINE

Desde muy joven, Corentin aprendió a catar los vinos de Pierre, rodeado por su tía Adeline y sus tíos Aurélien y Emmanuel. Tras estudiar viticultura y enología, y formarse en fincas biodinámicas como Stéphane Tissot, Dominique Derain y algunos domaines en el extranjero, se instaló en Serrières en Chautagne, en un domaine de 5 hectáreas de viñas y bosques, gestionada según los principios de Steiner. 

Vinificación y crianza:  50% de racimos despalillados y 50% de racimos enteros, maceración durante 25 días, crianza parcialmente en barricas.