Vézelay Village Champs Cervin 2020
Notas de cata: nariz expresiva de flores blancas, espino, brioche, corteza de limón. Ataque suave y afrutado, final salado y mineral.
Commentaires de dégustation : Nez expressif de fleurs blanches, aubépine, de brioche, zeste de citron. Attaque souple et fruitée, finale saline et minérale.
Tasting notes: expressive nose of white flowers, hawthorn, brioche, lemon zest. Supple and fruity attack, salty and mineral finish.
EL DOMAINE
Dos viticultores excepcionales cuyo vino no deja de impresionarnos año tras año. Una selección de uvas muy exigente, cuidadosamente seleccionada por Camille Thiriet y Matt Chittick, que no producen más de 13.000 botellas en denominaciones discretas de los buenos terruños de la Côte d'Or
La vinificación se realiza de la forma más suave posible para mejorar la calidad de la materia prima sin intentar maquillarla. Ligeros remontados con un cubo, pisa a pie, algunos bazuqueos, prensa de trinquete de madera. Sin insumos enológicos, levaduras autóctonas con una atención particular para cada botella, etiquetada y encerada a mano.