Le Pré Vert - Coccolithe 2021 Tinto
Notas de cata: la boca es acidulada, ligeramente perlada. Cereza y cítricos.
Commentaires de dégustation : bouche souple, acidulée, légèrement perlante. Cerise et agrumes.
Tasting notes: the palate is tangy, slightly pearly. Cherry and citrus.
El Domaine
Yasuko y Guillaume Jacquemin se hicieron cargo del Domaine Pré Vert, situado en Razac de Saussignac, en Dordoña, en 2017. Yasuko es japonesa y originaria de Tokio, y Guillaume es un ex director de viticultura en Burdeos. Ambos, apasionados por la vid, convierten las 9 hectáreas en agricultura ecológica, aplican los principios de la biodinámica y prestan especial atención a todo el entorno que rodea a la vid, plantando abonos verdes, árboles frutales, setos y fomentando el pastoreo de ovejas en sus viñedos.
La vinificación se realiza con levaduras autóctonas y con un contenido mínimo o nulo de azufre. 6 días de maceración con merlot y sauvignon blanco despalillado, prensado y luego madurado en cubas durante 6 meses.