Champagne Blanc de Noirs - Eric Rodez

 Notas de cata: un champagne de color dorado, potente y generoso como su terroir. Su burbuja es fina e intensa, la boca es agradable y potente con un final fresco y mineral.

Ideal para acompañar: aperitivo, entrante, plato principal y postre.

 Commentaires de dégustation : une jolie robe dorée, un champagne puissant et généreux comme son terroir. Sa bulle est fine et intense, la bouche est agréable et puissante avec une finale fraîche et minérale.

Suggestion d'accompagnement : apéritif, entrée, plat et dessert.

 Tasting notes: a golden coloured champagne, powerful and generous like its terroir. Its bubble is fine and intense, the mouth is pleasant and powerful with a fresh and mineral finish.

Pairing: aperitif, starter, main course and dessert.

EL DOMAINE

Eric Rodez es enólogo de formación y trabajó para Krug antes de hacerse cargo de la empresa familiar en 1984 en Ambonnay. Los champagnes rara vez se dosifican y rara vez se someten a la fermentación maloláctica.Tiene algo más de 6 hectáreas de viñedos divididos entre Chardonnay y Pinot Noir.

Está certificado como ecológico desde la cosecha de 2011, y trabaja de forma biodinámica (Biodivin) desde 2010.

Terroir y suelos: Montaña de Reims - Grand Cru.

Vinificación y maduración: una mezcla de 3 años diferentes (2015, 2014, 2013) que le da una rara complejidad y profundidad. El 75% de los vinos fueron envejecidos en barricas de roble pequeñas, y el 65% no hacen la fermentación maloláctica.