Les Clous 2019 Aligoté

LES CHAMPS DE THEMIS

100% Aligoté - 75cl - 13° - Denominación Bouzeron Controlada

Agricultura ecológica

 Nota de cata: en la nariz, notas de flores blancas, cítricos y pedernal aportan una agradable frescura. El paladar es mineral y apoyado por una agradable acidez.

Ideal para acompañar: caracoles en mantequilla de perejil, gougères con queso, hojaldre de queso, rillettes de salmón, anguila ahumada...Servir a 12°C.

 Commentaires de dégustation : au nez, jolies notes de fleurs blanches, d’agrumes, de silex apportant une belle fraîcheur. La bouche est sur la minéralité soutenue par une belle acidité.

Suggestion d'accompagnement : escargots en beurre persillé, gougère au fromage, feuilleté au fromage, rillettes de saumon, anguille fumée, filet mignon à la crème, crevettes panées à la noix de coco. Servir à 12°C.

 Tasting notes: on the nose, notes of white flowers, citrus fruits, flint bringing a nice freshness. The palate is on the minerality supported by a nice acidity.

Pairing: Snails in parsleyed butter, cheese gougère, cheese puff pastry, salmon rillettes, smoked eel, filet mignon with cream, breaded coconut shrimps.

LE DOMAINE

Themis, diosa de la justicia, y guiño al pasado de Xavier Moissenet como magistrado. Después de 10 años en los tribunales, se dirige por pasión al mundo del vino. Se hace cargo de 4,5 hectáreas del viñedo repartido en Buzeron, Mercurey y la Cote Chalonnaise. Convencido por la agricultura biológica, convirtió su finca y practica la biodinámia en dos parcelas (1 hectárea). Como joven viticultor y ya muy talentoso, cambia la imagen del aligoté para sublimarlo y devolverle su antigua gloria. Para él, el Aligoté es una variedad de uva de futuro.

Terroir y suelos: piedra caliza.